Starinska supa sa savijačom od džigerice

SASTOJCI:

• 1 l bistre goveđe supe
• tijesto kao za savijaču ili rezance
• 1/2 kg teleće ili jagnjeće džigerice
• 100 g maslaca
• glavica crnog luka
• veza peršuna
• 1 jaje
• 2 žumanca
• biber
• so

PRIPREMA JELA:

Skuhajte džigericu u slanoj vodi, zatim je sitno isjeckajte. U šerpi rastopite maslac, dodajte sitno sjeckan luk i peršun, malo propržite i posolite. Ohladite i dodajte sjekcanu džigericu, 1 celo jaje, žumanca, biber po ukusu, sve dobro izmiješajte. Fil je ovim završen. Zatim umesite i razvucite tanko (u jufku) tijesto kao za rezance ili savijaču. Premažite slojem mase od džigerice.
Čvrsto uvijte kao rolat. Sijecite parčiće debljine malog prsta, složite ploštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj pećnici. Kada je tijesto pečeno, složite ga u posudu zalijte toplom supom. Odmah služite.
Starinska supa sa savijačom od džigerice