Starinska supa sa savijačom od džigerice

Starinska supa sa savijačom od džigerice

SASTOJCI:

  • 1 l bistre goveđe supe
  • tijesto kao za savijaču ili rezance
  • 1/2 kg teleće ili jagnjeće džigerice
  • 100 g maslaca
  • glavica crnog luka
  • veza peršuna
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • biber
  • so
  • PRIPREMA JELA:

    Skuhajte džigericu u slanoj vodi, zatim je sitno isjeckajte. U šerpi rastopite maslac, dodajte sitno sjeckan luk i peršun, malo propržite i posolite. Ohladite i dodajte sjekcanu džigericu, 1 celo jaje, žumanca, biber po ukusu, sve dobro izmiješajte. Fil je ovim završen. Zatim umesite i razvucite tanko (u jufku) tijesto kao za rezance ili savijaču. Premažite slojem mase od džigerice.
    Čvrsto uvijte kao rolat. Sijecite parčiće debljine malog prsta, složite ploštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj pećnici. Kada je tijesto pečeno, složite ga u posudu zalijte toplom supom. Odmah služite.
    Starinska supa sa savijačom od džigerice