Jestive i otrovne gljivenaših šuma

Jestive i otrovne gljivenaših šuma

KRATAK OPIS I SADRŽAJ:

Dobro je poznata činjenica da je ono što većinu ljudi najčešće zanima u vezi gljiva zapravo njihova jestivost. Međutim, potrebno je istaći da postoji određeni broj berača koji sakupljanju divljih gljiva za jelo pristupa vrlo neoprezno, pa čak i neozbiljno.

Obično zbog nedovoljne upućenosti, te nepridavanja pažnje bitnim detaljima opisa (ili uopšte nekorištenja literature i savjeta iskusnijih), dolazi do pogrešne identifikacije - zamjene jestive vrste otrovnom, pa i onda kada te vrste zaista nisu „dvojnici“.

Postoje i primjeri trovanja kada zapravo do zabune, odnosno zamjene uopšte i ne dođe, nego se nepoznata vrsta gljive konzumira na sreću - slučajnim odabirom. Ovakvu praksu, koja podrazumijeva jednu formu ruskog ruleta, odmah u početku tre-bamo zaboraviti za sva vremena.

Generalno, ne postoji niti jedno univerzalno pravilo ili in-dikator koji će nam omogućiti da razlikujemo jestive gljive od otro-vnih. Jedini pravilan način razlikovanja otrovnih od jestivih vrsta gljiva je detaljno upoznavanje svih karakteristika konzumnih vrsta, odnosno mogućnost prepoznavanja njihovih otrovnih dvojnika. Bit-no je istaći da što dublje budete ulazili u carstvo gljiva spoznavat ćete da postoje čitavi rodovi gljiva koji nisu interesantni sa kulinarskog staništa, osim par vrsta koji su izuzeci, (npr. Cortinarius, Inocybe), a možda i čitavi razredi (iz razreda Ascomycetes provjereno ukusni i jestivi su pripadnici roda Morchella, te još nekolicina vrsta iz drugih pripadajućih rodova). Sa druge strane, sa određenim vremenom, bit ćete u stanju prepoznati i rodove koji su potpuno bezazleni, odnosno unutar kojih ne postoje otrovne vrste (Leccinum, Hygrophorus, i sl.).
Jestive i otrovne gljivenaših šuma